Categoria: Cime di web: sapori di Puglia e non solo…
Cime di web, giorno 55: Alla scoperta della Quinoa
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- Nov, 19, 2014
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A cura di Francesca Solarino La quinoa è una pianta erbacea, chiamata, assieme ad altre specie dalle simili caratteristiche, “pseudocereale” perché, pur non essendo tecnicamente un cereale, in cucina si usa esattamente come se lo fosse. Originaria dell’America Latina, vanta una presenza (nei campi e nei piatti) di almeno 5000 anni. Nel regno incaico la quinoa, […]
Cime di web, giorno 54: Gazpacho con crumble di frisa
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- Nov, 17, 2014
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A cura di Francesca Solarino Ingredienti 800 gr di pomodori maturi 2 fette di pane private della crosta circa 80 gr 1 cipolla rossa 1 peperone rosso o giallo 2 cetrioli (o caroselli) 5 cucchiai di olio extravergine di oliva Aceto bianco Sale Pepe Tabasco 1 frisa di orzo/kamut Preparazione Sbucciate e tagliate a spicchi […]
Cime di web, giorno 53: Spaghetti di carote di Polignano al succo d’arancia
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- Giu, 26, 2014
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A cura di Francesca Solarino Ingredienti: Carote di Polignano Semi di girasole Erbette a piacere Per il condimento Succo d’arancia Olio extravergine di oliva Succo d’agave Senape in grani Sale integrale Pepe
Cime di web, giorno 52: Pane di Kamut a lievitazione naturale
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- Giu, 24, 2014
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A cura di Francesca Solarino Qualche curiosità sul Kamut Quali possono essere i benefici derivanti dalla scelta del grano a marchio Kamut? Rispetto ad altri cereali, esso presenterebbe una quantità maggiore di sali minerali, con particolare riferimento al selenio, per via dell’area di produzione, di proteine e di vitamine. Esso viene inoltre considerato maggiormente digeribile rispetto […]
Cime di web, giorno 51: biscotti kamut, cacao amaro, nocciola e scorza d’arancia
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- Giu, 22, 2014
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A cura di Francesca Solarino Ingredienti 250 gr di farina di kamut 150 gr di sciroppo d’acero 50 gr di nocciole tritate 70 ml di olio di mais 50 gr di uvetta passa (facoltativa) 40 gr di cacao amaro 18 gr di lievito per dolci 200 ml di acqua tiepida la buccia grattugiata di 1/2 […]