A cura di Francesca Solarino

Ecco qualche dritta su come riciclare gli “scarti” e azzerare gli sprechi!

LA ZUCCA

Vi sembrerà strano ma della zucca non si butta via proprio niente, io ci ho provato ieri… e i risultati sono stati davvero incredibili!

SEMI DI ZUCCA TOSTATI 

– Semi di 1 zucca
– Sale Integrale

Sciacquate i semi di zucca sotto l’acqua fredda e puliteli eliminando i filamenti (teneteli da parte!).
Disponete i semi della zucca su un foglio di carta da forno cospargeteli di sale integrale e cuoceteli in forno già caldo a 160° per circa 25 minuti.
Una volta cotti potete sgusciarli (a me piacciono anche con la buccia) e sgranocchiarli come aperitivo o utilizzarli per insaporire le insalate.

COMPOSTA DI FILAMENTI DI ZUCCA E ZENZERO (da utilizzare sui formaggi)

– Filamenti centrali di una zucca
– Zucchero di canna
– Zenzero
– Acqua qb

In un pentolino mettete i filamenti della zucca, lo zucchero di canna, lo zenzero grattugiato e un pochino di acqua. Portate a ebollizione e lasciate sobbollire fino al raggiungimento della densità desiderata.

MUFFIN ALLA BUCCIA DI ZUCCA 

Ricetta per circa 12 muffins

– 250 gr di buccia di zucca
– 1 uovo
– 200 gr di farina di grano tenero
– 100 gr di miele (diminuendo la dose si può sostituire con il succo d’agave)
– 150 gr di burro o olio di semi
– 80 gr di zucchero di canna grezzo
– la scorza di 1 limone
– poco meno di una bustina di lievito per dolci
– 1 pizzico di sale

Lavate bene la buccia della zucca e cuocetela in pentola per 30 minuti (o in pentola a pressione per 15) fino a quando non sarà tenera.
A cottura terminata, scolatela e riducetela in polpa (schiacciandola con una forchetta o tritandola con un coltello).
Unite a questa “crema” di zucca l’uovo, il burro (o olio), il miele, lo zucchero di canna, il lievito e la farina.
Lavorate con una frusta e versate il composto negli stampini. Cuocete in forno già caldo a 180° per 25-30 minuti.