Categoria: Cime di web: sapori di Puglia e non solo…
Cime di web, giorno 70: Orecchiette con purè di fave, funghi shiitake, mollica di pane e chips di topinambur.
A cura di Francesca Solarino Piatto veloce, buonissimo e assolutamente veggie. Preparazione Pulire i funghi shiitake, tagliarli e saltarli a fiamma vivace in olio e.v.o. con uno spicchio di aglio ed un peperoncino fresco. Lessare le orecchiette in abbondante acqua salata, scolarle (mantenendo un po’ di acqua di cottura) e saltarle in padella con i […]
Cime di web, giorno 69: Carrot cake gluten free
A cura di Francesca Solarino Ingredienti 3 carote medie (200 gr circa) 50 g di uvetta 150 g di zucchero di canna 125 ml di olio di semi o olio extravergine di oliva non troppo forte 2 uova 250 g di mandorle tritate finemente a farina 20 gr di cacao amaro in polvere noce moscata […]
Cime di web, giorno 68: Paccheri integrali con pesto crudista di radicchio rosso e noci
A cura di Francesca Solarino Avete bisogno solo di Radicchio rosso Noci Olio extravergine di oliva Paccheri integrali (o altra pasta a vostra scelta) Fior di sale Pepe macinato al momento Gomasio (facoltativo ma ci sta bene!) Tutto quello che dovete fare é lessare la pasta tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura, frullare […]
Cime di web, giorno 67: idee di menu per una cena
A cura di Francesca Solarino Alla ricerca di idee per una cena? Ecco un menu per voi! Crema di zucca e pastinaca (o topinambur) Spaghetti bio senatore cappelli con pesto di spinaci novelli e anacardi Kheer: Riso indiano al latte e spezie Et voilà le ricette Crema di zucca e pastinaca (va bene anche il […]
Cime di web, giorno 66: Panna cotta alle spezie con caramello salato all’arancia
A cura di Francesca Solarino Ingredienti 250 ml di panna fresca 50 gr di zucchero di canna grezzo 2 fogli di gelatina alimentare 1 stecca di cannella (o cannella in polvere) Bacche di cardamomo verde Bacche di ginepro Anice stellato Chiodi di garofano Per il caramello salato Zucchero di canna grezzo 80 gr Acqua qb […]