• 250 ml di panna fresca
• 50 gr di zucchero di canna grezzo
• 2 fogli di gelatina alimentare
• 1 stecca di cannella (o cannella in polvere)
• Bacche di cardamomo verde
• Bacche di ginepro
• Anice stellato
• Chiodi di garofano

Per il caramello salato

• Zucchero di canna grezzo 80 gr
• Acqua qb
• Il succo di 1 arancia
• 1 pizzico di fior di sale

Preparazione

Mettete in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda.
Scaldate la panna a fuoco basso con lo zucchero e le spezie per circa 10 minuti (non deve bollire), filtrate il tutto con un colino, togliete dal fuoco e incorporate i fogli di gelatina ben strizzati
Versate negli stampini (o coppette) e lasciate raffreddare, quindi trasferiteli nel frigo e lasciate raffreddare per un minimo di due ore.

Per il caramello

Scaldate il succo d’arancia.
Mettete lo zucchero in un pentolino con poca acqua e fate cuocere senza mescolare (muovendo con attenzione il pentolino per farlo sciogliere meglio) quando inizia a bollire aggiungete a poco a poco il succo di arancia caldo (io ho aggiunto anche un po’ di buccia) e un pizzico di fior di sale. Lasciatelo raffreddare e cercate di non finirlo prima che la panna cotta si sia addensata.