a cura di Francesca Solarino

Ingredienti

• 200 gr di farro perlato biologico
• 400 gr di polpa di zucca gialla
• Brodo vegetale (circa 1lt e mezzo)
• 1 Porro
• 1 Carota
• 1 Costa di sedano
• Rametti di timo fresco
• Olio extravergine di oliva
• Sale integrale
• Pepe

Preparazione

Affettate il porro, il sedano e la carota e tritateli finemente.
In una casseruola riscaldate dell’olio extravergine di oliva e soffriggetevi il trito di aromi e i rametti di timo per qualche minuto, aggiungete la zucca tagliata a cubetti, regolate di sale e pepe e fate insaporire per una decina di minuti, mescolando per evitare che si attacchi.
Coprite con del brodo caldo e portate ad ebollizione. Unite il farro e portate a cottura (controllate il tempo di cottura sulla confezione, io l’ho tenuto per 30/35 minuti) aggiungendo altra acqua quando necessario.
Aggiustate di sale e completate con qualche fogliolina di timo, olio extravergine di oliva e pepe.