A cura di Francesca Solarino

Ingredienti 

• 800 gr di pomodori maturi 
• 2 fette di pane private della crosta circa 80 gr
• 1 cipolla rossa
• 1 peperone rosso o giallo
• 2 cetrioli (o caroselli)
• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva 
• Aceto bianco
• Sale 
• Pepe
• Tabasco
• 1 frisa di orzo/kamut 

Preparazione

Sbucciate e tagliate a spicchi la cipolla e mettetela in una ciotola, tagliate a pezzetti il peperone e mettete da parte . Sbollentate i pomodori in per circa 2 minuti pelateli e privateli dei semi . Sbucciate i cetrioli, con l’aiuto di uno scavino togliete i semi e affettateli . Inzuppate il pane con aceto bianco e acqua e
strizzatelo. Inserite tutti gli ingredienti nel frullatore e frullate fino ad ottenere una consistenza cremosa, aggiungete dell’acqua ghiacciata se troppo denso, salate e pepate aggiungete l’olio e mescolate ancora. Servite in ciotoline con un le briciole di frisa e volendo con una dadolata delle verdure utilizzate.