a cura di Francesca Solarino

Ingredienti

• Parti di scarto di broccolo, cavolo, verza (gambo e foglie)
• 1 patata tagliata a cubetti piccoli (ricordatevi di riciclare la buccia!)
• Cipolla Cipollotto o Porro
• Carota
• Brodo vegetale qb
• Olio extravergine di oliva
• Pomodori secchi
• Sale integrale
• Pepe

Preparazione

Sciacquate le parti di scarto di broccolo, cavolo, verza (tutti gli scarti di verdura che avete vanno bene) tagliate la patata a tocchetti piccoli, sbucciate la carota e tagliatela in 4 parti, sbucciate la cipolla/porro/cipollotto e cuocete tutto in brodo vegetale bollente per circa 15/20 minuti.
Frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea e rimettete sul fuoco per altri 5/10 minuti (in base alla densità desiderata).
Condite con un filo di olio extravergine di oliva, sale integrale, pepe e pomodori secchi a striscioline.