a cura di Francesca Solarino

Ingredienti (per circa 6 persone)

• 1 mazzetto di Cavolo Nero (circa 500 gr)
• 1 verza intera
• 200 gr di fagioli cannellini secchi
• 2 carote
• 1 cipolla
• 2 pomodorini al filo
• 2 coste di sedano
• olio extravergine di oliva
• fette di pane tostato (meglio se raffermo)
• sale
• pepe

Preparazione

Sciacquate i fagioli e metteteli in ammollo per circa 12 ore in acqua fredda, trascorso questo tempo lessateli per un ora circa, poi scolateli tenendo da parte l’acqua di cottura.

In un tegame con un po’ di olio extravergine di oliva fate rosolare un trito di cipolla, carote, sedano; quando il soffritto sarà ben dorato, aggiungete anche i pomodori a filo.
Mondate e lavate il cavolo nero e la verza, tagliateli a listarelle, e aggiungeteli al soffritto, bagnate con un pò di acqua se necessario . Dividete i fagioli in due parti e frullatene una metà con la loro acqua di cottura. Aggiungeteli alle verdure e continuate la cottura per circa un’ora. Se necessario aggiungete altra acqua e aggiustate di sale. Poco prima di togliere dal fuoco aggiungete anche i fagioli interi. Mettete sul fondo di una zuppiera delle fette di pane tostato e versatevi la zuppa. Condite con olio evo e pepe.