A cura di Francesca Solarino

Ingredienti per 2

• 140 gr di spaghetti integrali
• 1 zucchina media o 2 piccole
• 2 cucchiai di mandorle
• 1 cucchiaino di semi di sesamo
• Fleur de sel o sale in scaglie qb
• Olio extravergine di oliva qb
• Basilico qb
• Rucola qb

Preparazione

Per prima cosa grattugiate la zucchina grossolanamente e mettetela a scolare con un po’ di sale per circa 20 minuti.
Tostate le mandorle e il sesamo e frullateli con il sale (possibilmente un sale di buona qualita’), tenendone un pochino da parte per la guarnizione; aggiungete le zucchine scolate e strizzate, qualche foglia di basilico e di rucola, l’olio a filo e frullate (anche con il minipimer) fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Cuocete gli spaghetti integrali, condite con il pesto di zucchine e se necessario aggiungete un po’ di acqua di cottura, decorate con il trito di mandorle, sesamo e sale e servite.