a cura di Francesca Solarino

Ingredienti

• 6 Carote
• 1 Porro
• 1 pezzettino di radice di zenzero (la quantità dipende dai vostri gusti)
• Olio extravergine di oliva
• Buccia di 1 limone non trattato
• Sale integrale
• Timo

Preparazione

Scaldate a fuoco medio un filo di olio, unite metà porro tagliato a rondelle, lo zenzero tagliato a fettine e fate insaporire.
Aggiungete le carote tagliate a rondelle, mescolate per un paio di minuti e coprite il tutto con acqua.
Fate cuocere per circa 40 minuti, salate e se necessario aggiungete altra acqua.
Frullate tutto fino ad ottenere una crema omogenea, aggiungete la buccia di limone grattugiata, regolate di sale e guarnite con un filo d’olio (io ho messo anche una spolverata di pepe) e qualche fogliolina di timo.