Cime di web, giorno 68: Paccheri integrali con pesto crudista di radicchio rosso e noci

Cime di web copertina ridimensionata

A cura di Francesca Solarino

Avete bisogno solo di

  • Radicchio rosso
  • Noci
  • Olio extravergine di oliva
  • Paccheri integrali (o altra pasta a vostra scelta)
  • Fior di sale
  • Pepe macinato al momento
  • Gomasio (facoltativo ma ci sta bene!)

Paccheri integrali con pesto crudista di radicchio rosso e noci

Tutto quello che dovete fare é lessare la pasta tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura, frullare tutti gli ingredienti in un mixer, se necessario aggiungendo un cucchiaio di acqua e aggiustare di sale e pepe.
Scolare la pasta, condirla (io l’ho condita nel wok per far riscaldare il tutto aggiungendo acqua di cottura) servirla con un filo di olio extravergine di oliva, noci (e eventualmente gomasio) e una spolverata di radicchio crudo tagliato a listarelle sottili.

Buon appetito!

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